अमेरिकी
रिब्स के पीछे की पतली झिल्ली छीलकर निकाल दें और उन्हें पोंछकर सुखा लें।
ब्राउन शुगर, पेपरिका, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, नमक, काली मिर्च और कायेन को मिलाकर एक सूखा मसाला (रब) बना लें।
रिब्स पर चारों ओर यह मसाला अच्छी तरह लगाएं और कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें।
रिब्स को फॉइल में लपेटें और 150 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 2.5 घंटे तक बेक करें, जब तक मांस नरम न हो जाए।
फॉइल खोलें और दोनों तरफ अच्छी तरह बीबीक्यू सॉस लगाएं।
वापस 220 डिग्री सेल्सियस के ओवन या गरम ग्रिल पर 15 से 20 मिनट के लिए रखें, बार-बार सॉस लगाते हुए जब तक चिपचिपा और कैरेमलाइज़्ड न हो जाए।
10 मिनट के लिए विश्राम दें, फिर हड्डियों के बीच से काटें और अतिरिक्त सॉस के साथ परोसें।