अमेरिकी
मक्खन को 260 ग्राम मैदा, 10 ग्राम चीनी और नमक के साथ तब तक मलें जब तक मिश्रण मोटे चूरे जैसा न दिखे, फिर बर्फ़ का ठंडा पानी मिलाएं और दबाकर आटे का गोला बना लें।
आटे को दो चकतियों में बांटें, उन्हें लपेटें और 30 मिनट के लिए ठंडा करें।
ओवन को 200 °C पर गरम करें। सेबों को छीलें, बीज निकालें और पतले टुकड़ों में काटें, फिर उन्हें नींबू के रस, 100 ग्राम चीनी, बची हुई मैदा, दालचीनी और जायफल के साथ मिलाएं।
एक चकती को बेलें, उससे 23 सेमी की पाई डिश को ढकें और सेबों को भरें, उन्हें बीच में उभारते हुए।
दूसरी चकती को बेलें, उसे भरावन के ऊपर रखें, किनारों को काटकर सजाएं और ऊपर कुछ चीरे लगाएं।
ऊपर दूध लगाएं, बची हुई चीनी छिड़कें और 20 मिनट तक बेक करें, फिर ओवन को 180 °C तक कम करें और 35-40 मिनट और बेक करें, जब तक चीरों से भरावन उबलने न लगे।
पाई को तब तक ठंडा होने दें जब तक वह हल्की गरम न रह जाए, ताकि काटने से पहले भरावन जम जाए।