भारतीय
एक चौड़े पैन में तेल को मध्यम आंच पर गरम करें, जीरे को तड़कने तक भूनें, फिर प्याज़ डालें और नरम होने तक 5 मिनट तक पकाएं।
लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें और 1 मिनट तक पकाएं, फिर हल्दी और धनिया पाउडर मिलाएं।
आलू डालें, मसालों में अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं।
गोभी, टमाटर, नमक और 60 मिली पानी डालें, ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं, बीच में एक-दो बार धीरे से हिलाते हुए, जब तक सब्ज़ियां नरम न हो जाएं।
ढक्कन हटाकर मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं ताकि बचा हुआ पानी सूख जाए और सब्ज़ियां हल्की भूरी हो जाएं।
गरम मसाला और हरा धनिया छिड़कें और धीरे से मिलाएं।
रोटी, चावल या दाल के साथ गरमागरम परोसें।