זונגזי (כופתאות אורז דביק עם חזיר)

מרכיבים

• אורז דביק 500 גרם
• בטן חזיר ללא עור 320 גרם
• רוטב סויה בהיר 4 כפות (64 גרם)
• רוטב סויה כהה 1 כף (16 גרם)
• יין אורז שאוסינג 1 כף (15 מ״ל)
• סוכר 2 כפיות (8 גרם)
• מלח 1 כפית (6 גרם)
• פלפל לבן טחון 1/2 כפית (1 גרם)
• עלי במבוק מיובשים 16-20 גדולים
• מים, לבישול לכיסוי

הוראות הכנה

1. 1

   משרים את עלי הבמבוק במים למשך הלילה או מרתיחים אותם 5 דקות, ואז משפשפים אותם וגוזמים את הגבעולים. שוטפים את האורז ומשרים אותו במים קרים למשך 4 שעות; מסננים היטב.

2. 2

   חותכים את החזיר ל-8 חתיכות של כ-40 גרם ומערבבים עם 1 כף רוטב סויה בהיר, יין השאוסינג, הסוכר, מחצית מהמלח והפלפל; משרים במקרר למשך 4 שעות.

3. 3

   מערבבים את האורז המסונן עם יתרת רוטב הסויה הבהיר, רוטב הסויה הכהה ויתרת המלח עד שהצבע אחיד.

4. 4

   מניחים 2 עלים בחפיפה, מקפלים אותם לקונוס עמוק, מוסיפים 2 כפות אורז, לוחצים לתוכו חתיכת חזיר ומכסים באורז נוסף עד למילוי הקונוס.

5. 5

   מקפלים את העלים מעל החלק העליון כדי לסגור חבילה בצורת כרית, וקושרים אותה היטב בחוט מטבח.

6. 6

   מניחים את הזונגזי בסיר גדול, מכסים במים כך שיעלו 5 ס״מ מעליהם, מכבידים עליהם בצלחת ומבשלים על אש קטנה במשך 3 שעות, תוך הוספת מים רותחים כדי שיישארו מכוסים.

7. 7

   מוציאים את הזונגזי ומסננים אותם, ואז פותחים את העטיפה ומגישים חמים.