סינית
מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח, ואז מוסיפים את הביצה, המים ו-1 כף שמן ובוחשים לבצק רך ודביק.
לשים במשך 2-3 דקות, מכסים ומניחים למנוחה של 20 דקות; לשים שוב קצרות וחוזרים על התהליך עוד פעמיים.
מעצבים את הבצק למלבן שטוח, משמנים אותו, עוטפים אותו ומקררים במקרר למשך 8 שעות או למשך הלילה.
מביאים את הבצק לטמפרטורת החדר, מותחים ולוחצים אותו לרצועה ארוכה ברוחב של כ-10 ס״מ ובעובי של 1 ס״מ, וחותכים אותה לרוחבה ל-16 רצועות שוות.
מניחים שתי רצועות זו על גבי זו ולוחצים אותן יחד לאורכן בעזרת מקל אכילה.
מחממים את השמן ל-200 °C, מותחים כל זוג לאורך של כ-25 ס״מ ומטגנים 1-2 דקות, תוך הפיכה מתמדת, עד שהבצק תופח ומשחים-זהוב.
מסננים על רשת ומגישים חמים, באופן מסורתי עם חלב סויה או דייסת אורז.