פולאו ירקות

מרכיבים

• אורז בסמטי 300 גרם
• גהי (חמאה מזוקקת) 3 כפות
• תבלינים שלמים (זרעי כמון, עלה דפנה, מקל קינמון, ציפורן, הל ירוק) 1 כפית, 1, 1, 4, 3
• בצל, פרוס דק 1 גדול (150 גרם)
• ממרח ג'ינג'ר ושום 1 כף (15 גרם)
• פלפלים חריפים ירוקים, חצויים לאורכם 2
• ירקות מעורבים (גזר, שעועית ירוקה, אפונה, כרובית), חתוכים לקוביות 350 גרם
• מים 600 מ״ל
• מלח 1 1/2 כפיות (9 גרם)
• נענע טרייה או כוסברה, קצוצה 10 גרם

הוראות הכנה

1. 1

   שוטפים את האורז עד שהמים יוצאים צלולים, משרים אותו במים נקיים למשך 20 דקות ומסננים.

2. 2

   מחממים את הגהי בסיר כבד על אש בינונית ומטגנים את התבלינים השלמים 30 שניות, עד שעולה מהם ניחוח.

3. 3

   מוסיפים את הבצל ומבשלים 6 עד 8 דקות עד להזהבה קלה, ואז מוסיפים את ממרח הג'ינג'ר והשום ואת הפלפלים החריפים הירוקים ומבשלים 1 דקה.

4. 4

   מוסיפים את הירקות ומבשלים 3 דקות תוך כדי ערבוב.

5. 5

   מוסיפים את האורז המסונן ומערבבים בעדינות 1 דקה, ואז יוצקים את המים עם המלח והנענע ומביאים לרתיחה.

6. 6

   מכסים היטב ומבשלים על האש הנמוכה ביותר 12 עד 15 דקות, עד שהמים נספגים והאורז רך.

7. 7

   משאירים מכוסה מחוץ לאש 5 דקות, מפרידים את הגרגרים במזלג ומגישים עם ראיטה.