קארי ירקות מעורבים (סבזי)

מרכיבים

• שמן צמחי 3 כפות
• זרעי כמון 1 כפית
• בצל קצוץ דק 1 בינוני (130 גרם)
• משחת ג'ינג'ר ושום 1 כף (15 גרם)
• עגבניות קצוצות 2 בינוניות (200 גרם)
• כורכום טחון, אבקת צ'ילי וכוסברה טחונה 1/2 כפית, 1 כפית, 2 כפיות
• תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות 2 בינוניים (250 גרם)
• פרחי כרובית 200 גרם
• גזר ושעועית ירוקה, חתוכים לחתיכות של 2 ס״מ 200 גרם
• אפונה ירוקה 100 גרם
• מים 150 מ״ל
• גראם מסאלה 1 כפית
• מלח 1 1/4 כפית (8 גרם)
• כוסברה טרייה קצוצה 10 גרם

הוראות הכנה

1. 1

   מחממים את השמן במחבת רחבה על אש בינונית, מוסיפים את זרעי הכמון ומטגנים עד שהם מרחשים, ואז מוסיפים את הבצל ומבשלים 6 דקות עד להזהבה.

2. 2

   מוסיפים את משחת הג'ינג'ר והשום ומבשלים במשך 1 דקה, ואז מוסיפים את העגבניות ומבשלים 5 דקות עד שהן מתרככות.

3. 3

   מערבבים פנימה את הכורכום, אבקת הצ'ילי והכוסברה ומבשלים במשך 1 דקה עד שהשמן נפרד.

4. 4

   מוסיפים את תפוחי האדמה, הכרובית, הגזר והשעועית יחד עם המלח ומערבבים כדי לצפות אותם במסאלה.

5. 5

   יוצקים את המים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 15 דקות, תוך ערבוב פעם או פעמיים.

6. 6

   מוסיפים את האפונה ומבשלים ללא מכסה 5 דקות, עד שכל הירקות רכים והקארי כמעט יבש.

7. 7

   מפזרים מעל את הגראם מסאלה והכוסברה ומגישים עם רוטי או אורז.