רוסי
מביאים את המים לרתיחה יחד עם עלי הדפנה, גרגרי הפלפל והמלח.
מוסיפים את תפוחי האדמה החתוכים לקוביות, את הבצל הקצוץ ואת הגזר החתוך לפרוסות, ומבשלים על אש קטנה 15 דקות.
חותכים את הדג לחתיכות גדולות ומסירים ממנו עצמות, אם יש.
מוסיפים את הדג ומבשלים על אש נמוכה מאוד 10 דקות, בלי לערבב, עד שהדג מתפרק בקלות.
מסירים את הקצף מפני השטח, מוציאים את עלי הדפנה ובודקים את התיבול.
מכבים את האש, מוסיפים את השמיר והפטרוזיליה הקצוצים, מכסים ומניחים למנוחה של 5 דקות לפני ההגשה.