מזרח אפריקאי
מביאים את המים לרתיחה בסיר בעל תחתית עבה יחד עם המלח, אם משתמשים בו.
מערבבים את 100 הגרם של קמח התירס עם המים הקרים לתרחיף חלק.
מערבבים את התרחיף לתוך המים הרותחים ומבשלים 5 דקות תוך כדי ערבוב, עד שמתקבלת דייסה דלילה.
מוסיפים את שאר הקמח חופן אחר חופן, ולאחר כל תוספת מערבבים ומועכים את הגושים אל דופן הסיר בכף עץ שטוחה, עד שהתערובת סמיכה מאוד ומתנתקת מהסיר.
מנמיכים את האש וממשיכים להפוך ולמעוך את האוגלי עוד 8-10 דקות, עד שעולה ממנו ריח של תבשיל מבושל וכבר אין לו טעם של קמח חי.
שוטפים קערה במים הקרים ושופכים אותם, דוחסים את האוגלי לתוך הקערה הרטובה והופכים אותו על צלחת בצורת כיפה.
מגישים חם, חתוך לפרוסות, עם סוקומה ויקי, תבשיל בשר או שעועית, או כוס חלב חמוץ.