עוגת טרס לצ'ס

מרכיבים

• קמח לבן 100 גרם
• אבקת אפייה 1 כפית (4 גרם)
• מלח 1 קורט
• ביצים גדולות, מופרדות 4 (200 גרם)
• סוכר 150 גרם
• חלב מלא 180 מ״ל
• תמצית וניל 1 כפית
• חלב מאודה (חלב מרוכז לא ממותק) 250 מ״ל
• חלב מרוכז ממותק 250 גרם
• שמנת מתוקה 200 מ״ל
• אבקת סוכר 20 גרם
• קינמון טחון להגשה

הוראות הכנה

1. 1

   מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית מרובעת בגודל 23 ס״מ בנייר אפייה; מערבבים את הקמח, אבקת האפייה והמלח.

2. 2

   מקציפים את חלבוני הביצים לקצף רך, ואז מוסיפים בהדרגה את הסוכר תוך כדי הקצפה עד שהקצף מבריק; מוסיפים את החלמונים אחד-אחד תוך כדי הקצפה.

3. 3

   מקפלים פנימה את תערובת הקמח בשתי מנות, לסירוגין עם 60 מ״ל מהחלב ועם הווניל, תוך שמירה על כמה שיותר אוויר.

4. 4

   מורחים את הבלילה בתבנית ואופים 25-30 דקות, עד שהעוגה זהובה וקפיצית; מצננים 10 דקות בתבנית.

5. 5

   טורפים את החלב המאודה, החלב המרוכז ו-120 מ״ל החלב הנותרים; מנקבים את העוגה החמימה במזלג בכל שטחה ויוצקים עליה את התערובת לאט כדי שתיספג.

6. 6

   מכסים ומקררים במקרר לפחות 4 שעות או למשך הלילה.

7. 7

   מקציפים את השמנת עם אבקת הסוכר לקצף רך, מורחים אותה על העוגה, מפזרים מעל קינמון וחותכים ל-9 ריבועים.