קארי ירוק תאילנדי עם עוף

מרכיבים

• שמן צמחי 2 כפיות
• משחת קארי ירוק 3 כפות
• חלב קוקוס 400 מ"ל
• מים או ציר עוף 200 מ"ל
• פילה שוקי עוף ללא עצמות, פרוס 500 גרם
• חצילים תאילנדיים, חתוכים לרבעים 150 גרם
• נבטי במבוק, מסוננים 100 גרם
• עלי מקרוט ליים 4
• רוטב דגים 1 1/2 כפות
• סוכר דקלים 2 כפיות
• עלי בזיליקום תאילנדי 10 גרם
• צ'ילי אדום, פרוס 1 (10 גרם)
• אורז יסמין מבושל להגשה

הוראות הכנה

1. 1

   מחממים את השמן בסיר על אש בינונית ומטגנים את משחת הקארי 2 דקות, עד שהיא מפיצה ריח.

2. 2

   מוסיפים חצי מכמות חלב הקוקוס ומבשלים 3 דקות תוך ערבוב, עד שהשמן מתחיל להיפרד.

3. 3

   מוסיפים את העוף ומערבבים 2 דקות כדי לצפות אותו במשחה.

4. 4

   מוסיפים את שאר חלב הקוקוס, את המים, החצילים, נבטי הבמבוק ועלי הליים קרועים ומבשלים על אש קטנה 10-12 דקות, עד שהעוף מבושל והחצילים רכים.

5. 5

   מתבלים ברוטב הדגים ובסוכר הדקלים.

6. 6

   מערבבים פנימה את הבזיליקום והצ'ילי ומגישים עם אורז יסמין.