טמפורה

מרכיבים

• שרימפס גדולים, קלופים עם הזנב 8
• בטטה, פרוסה 100 g
• חציל, פרוס 1 small
• שעועית ירוקה 8
• קמח עוגה 120 g
• ביצה 1
• מים קרים כקרח 200 ml
• שמן לטיגון עמוק 700 ml
• דאשי לרוטב טבילה 200 ml
• רוטב סויה ומירין 2 tbsp each

הוראות הכנה

1. 1

   חרצו את הצד התחתון של השרימפס כדי שיישארו ישרים בזמן הטיגון.

2. 2

   חממו את השמן ל-180 מעלות.

3. 3

   הכניסו את הביצה למי הקרח, ואז טרפו קלות פנימה את הקמח, השאירו את הבלילה גושית.

4. 4

   טבלו כל חתיכה בבלילה והניחו לעודפים לטפטף.

5. 5

   טגנו את הירקות והשרימפס במנות קטנות 2 עד 3 דקות עד להזהבה חיוורת ופריכות.

6. 6

   ייבשו על רשת ותבלו קלות במלח.

7. 7

   בשלו דאשי, סויה ומירין לרוטב הטבילה והגישו בצד.