רוסי
אם הטבורוג רטוב או גרגירי, סחטו אותו דרך מסננת או טחנו אותו בקצרה בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
מערבבים את הטבורוג עם הביצה, הסוכר, הוניל והמלח, ואז מערבבים פנימה 50 גרם מהקמח עד לקבלת בצק רך ומעט דביק.
בידיים מקומחות מחלקים את הבצק ל-12 חלקים ומעצבים מכל חלק קציצה שעובייה כ-1.5 ס"מ.
מעבירים את הקציצות בשאר הקמח ומנערים את העודף.
מחממים את השמן במחבת גדולה על אש בינונית.
מטגנים את הסירניקי 3-4 דקות מכל צד, עד להזהבה, ומנמיכים את האש אם הם משחימים מהר מדי.
מסננים בקצרה על נייר סופג ומגישים חם עם שמנת חמוצה.