טורטיית תפוחי אדמה ספרדית

מרכיבים

• תפוחי אדמה שאינם מתפוררים 800 גרם
• בצל 1 גדול (200 גרם)
• שמן זית 250 מ"ל
• ביצים 6 גדולות
• מלח 1 כפית
• פלפל שחור לפי הטעם

הוראות הכנה

1. 1

   מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לפרוסות בעובי 3 מ"מ בקירוב; פורסים את הבצל דק ומערבבים את שניהם עם חצי מכמות המלח.

2. 2

   מחממים את שמן הזית במחבת נון-סטיק בקוטר 24 ס"מ על אש בינונית, מוסיפים את תפוחי האדמה והבצל ומבשלים בעדינות במשך 20-25 דקות, תוך הפיכה מדי פעם, עד שהם רכים אך לא משחימים.

3. 3

   מסננים אותם במסננת שמונחת מעל קערה, שומרים את השמן, ומניחים להם להתקרר במשך 5 דקות.

4. 4

   טורפים את הביצים עם שאר המלח וקצת פלפל בקערה גדולה, מקפלים פנימה את תפוחי האדמה והבצל ומשאירים למשך 10 דקות.

5. 5

   מחממים 1 כף מהשמן ששמרנו במחבת על אש בינונית, יוצקים את התערובת ומבשלים במשך 5-6 דקות, תוך ניעור המחבת, עד שהתחתית מתייצבת וזהובה.

6. 6

   מניחים צלחת שטוחה על המחבת, הופכים עליה את הטורטייה, מחליקים אותה בחזרה למחבת ומבשלים עוד 3-4 דקות.

7. 7

   מניחים לה לנוח במשך 5 דקות ומגישים חמה או בטמפרטורת החדר, חתוכה לפלחים.