יווני
מסירים מהחזיר את שכבת השומן העבה החיצונית וחותכים את הבשר לקוביות בגודל 2.5-3 ס"מ.
מקציפים בקערה את שמן הזית, מיץ הלימון, השום הכתוש, האורגנו והפלפל, מוסיפים את החזיר ומערבבים היטב.
מכסים ומשרים במקרר לפחות שעתיים או למשך הלילה. אם משתמשים בשיפודי עץ, משרים אותם במים למשך 30 דקות.
משפדים את החזיר על 12 שיפודים, משאירים רווחים קטנים בין החתיכות, ומתבלים במלח.
מחממים גריל פחמים או מחבת גריל על חום גבוה.
צולים את השיפודים 10-12 דקות, הופכים כל 2-3 דקות, עד שהם מוזהבים מבחוץ ובמרכז מגיעים ל-63 °C.
סוחטים לימון על השיפודים ומגישים חם, עם פיתה, עגבנייה וצזיקי אם רוצים.