סמוסה

מרכיבים

• קמח רגיל 200 g
• תפוחי אדמה, מבושלים וחתוכים לקוביות 300 g
• אפונה ירוקה 80 g
• זרעי כמון 1 tsp
• כוסברה טחונה 1 tsp
• גרם מאסלה 1 tsp
• צ'ילי ירוק, כתוש 1
• ג'ינג'ר טרי, מגורר 1 tsp
• שמן לבצק 3 tbsp
• שמן לטיגון עמוק 500 ml
• מלח to taste

הוראות הכנה

1. 1

   עסו את 3 כפות השמן וקורט מלח לתוך הקמח, ואז הוסיפו מספיק מים לבצק מוצק והניחו לו לנוח, מכוסה, 30 דקות.

2. 2

   טגנו את זרעי הכמון במעט שמן, ואז הוסיפו את הג'ינג'ר, הצ'ילי, הכוסברה הטחונה והגרם מאסלה.

3. 3

   ערבבו פנימה את תפוחי האדמה והאפונה, תבלו במלח, ומעכו קלות למילוי גס; הניחו לו להתקרר.

4. 4

   חלקו את הבצק לכדורים, רדדו כל אחד לאובל דק, חתכו לשניים ועצבו כל חצי לחרוט, תוך איטום התפר במים.

5. 5

   מלאו כל חרוט בתערובת תפוחי האדמה וצבטו את הקצה העליון בחוזקה לאיטום.

6. 6

   טגנו בשמן עמוק בחום 160 מעלות, תוך היפוך, כ-8 דקות עד להזהבה ופריכות, ואז ייבשו והגישו עם צ'אטני.