סמגיופסאל (בטן חזיר קוריאנית על הגריל)

מרכיבים

• בטן חזיר ללא עור, פרוסה בעובי 1 ס״מ 800 גרם
• מלח ים גס, לפיזור 1/2 כפית (3 גרם)
• פלפל שחור 1/2 כפית
• שמן שומשום קלוי, לרוטב הטבילה 2 כפות
• מלח ופלפל שחור, לרוטב הטבילה 1 כפית מלח, 1/2 כפית פלפל
• שיני שום, פרוסות 8 (32 גרם), להגשה
• עלי חסה ועלי פרילה להגשה
• סאמג'אנג (ממרח טבילה מסויה וצ'ילי) להגשה

הוראות הכנה

1. 1

   מייבשים את פרוסות בטן החזיר בטפיחות, ומניחים להן להגיע לטמפרטורת החדר במשך 10 דקות.

2. 2

   מערבבים יחד את שמן השומשום, המלח והפלפל לרוטב הטבילה, ומחלקים לקעריות קטנות.

3. 3

   מחממים מחבת פסים או גריל שולחני על אש בינונית-גבוהה עד שהם לוהטים. מניחים עליהם את הפרוסות בשכבה אחת, ללא שמן.

4. 4

   צולים 4-5 דקות מכל צד, עד ששני הצדדים זהובים והשוליים פריכים. שופכים מדי פעם את השומן המשתחרר. לצד הבשר צולים את פרוסות השום בשומן.

5. 5

   מפזרים על החזיר את המלח הגס והפלפל השחור. חותכים אותו במספריים לחתיכות בגודל ביס.

6. 6

   מגישים מיד עם רוטב הטבילה משמן שומשום, השום הצלוי, עלי החסה והפרילה והסאמג'אנג לעטיפה.