הודית
מבשלים את הטור דאל בסיר לחץ עם 450 מ״ל מהמים ועם הכורכום, עד 4 שריקות (או מבשלים בסיר מכוסה על אש קטנה 40 דקות), עד שהוא רך מאוד. אחר כך מועכים אותו עד שהוא חלק.
משרים את התמר ההודי 10 דקות ב-200 מ״ל מים חמימים מתוך הכמות שנמדדה. סוחטים אותו ומסננים את הנוזל, ומשליכים את סיבי הציפה.
שמים את הירקות, הבצל והעגבניות בסיר גדול עם 350 מ״ל המים הנותרים ומעט מלח. מבשלים על אש קטנה 10 דקות, עד שהירקות כמעט רכים.
מוסיפים את מי התמר ההודי ואת אבקת הסמבר. מבשלים על אש קטנה 5 דקות, עד שריח התמר ההודי הגולמי נעלם.
מוסיפים תוך ערבוב את הדאל המעוך ואת יתרת המלח, ומבשלים על אש קטנה 5 עד 8 דקות. אם התבשיל סמיך מכדי שיהיה אפשר למזוג אותו, מוסיפים מעט מים.
מחממים את השמן במחבת קטנה ומוסיפים את זרעי החרדל. כשהם מתחילים להתפצח, מוסיפים את הצ'ילי האדום, עלי הקארי והאסאפטידה. מטגנים 20 שניות ויוצקים מעל הסמבר.
מפזרים כוסברה. מגישים חם עם אורז, אידלי או דוסה.