מקסיקני
שמים בסיר גדול את השעועית עם המים, חצי מהבצל בחתיכה אחת, השום ועלה הדפנה; מביאים לרתיחה, ואז מכסים חלקית ומבשלים על אש נמוכה 2-2.5 שעות עד שהשעועית רכה מאוד, ומוסיפים מים חמים אם המפלס יורד מתחת לשעועית.
מוציאים את הבצל ואת עלה הדפנה, ואז מסננים את השעועית ושומרים 250 מ״ל מנוזל הבישול (את השאר אפשר להכניס למרק).
קוצצים דק את יתרת הבצל. מחממים את השומן במחבת רחבה וכבדה על אש בינונית ומטגנים את הבצל 5 דקות עד להזהבה.
מוסיפים את השעועית מצקת אחר מצקת יחד עם המלח, ומועכים אותה לתוך השומן במועך שעועית או במועך תפוחי אדמה.
מוסיפים את נוזל הבישול השמור מעט-מעט וממשיכים למעוך ולערבב 10-15 דקות, עד שהשעועית הופכת לממרח סמיך שמתנתק מהמחבת.
טועמים ומתקנים מלח, ומגישים חם כתוספת לביצים, לטאקו או לאורז, או מורחים על טורטות וטוסטדות.