הודי
מערבבים בקערה את הקמח, הסולת, המלח ו-1 כף שמן, ומשפשפים את השמן לתוך הקמח באצבעות.
מוסיפים את המים בהדרגה ולשים 5 דקות לבצק מוצק וקשה, קשה יותר מבצק לצ'פאטי. מכסים ומניחים לבצק לנוח 15 דקות.
מחלקים את הבצק ל-16 כדורים של כ-25 גרם ומרדדים כל כדור לעיגול בקוטר 10 ס״מ ובעובי של כ-2 מ״מ, תוך מריחת טיפת שמן על המשטח במקום לקמח אותו.
מחממים את שמן הטיגון בקדאי או בסיר עמוק ל-190 מעלות צלזיוס; חתיכת בצק קטנה שמכניסים לשמן צריכה לעלות מיד אל פני השטח.
מחליקים לשמן פורי אחד ולוחצים עליו בעדינות בכף מחוררת עד שהוא תופח, כ-15-20 שניות, ואז הופכים ומטגנים עוד 15-20 שניות עד להזהבה.
מוציאים, מניחים לטפטף על נייר סופג ומטגנים את השאר, תוך שמירה על השמן חם.
מגישים מיד עם קארי תפוחי אדמה, צ'אנה מסאלה או חלווה.