הודי
שוטפים את הפוהה במסננת תחת מים זורמים 30 שניות, מסננים היטב ומניחים ל-10 דקות כדי שתתרכך.
מחממים את השמן במחבת רחבה על אש בינונית ומטגנים את הבוטנים 3 עד 4 דקות עד להזהבה; מוציאים אותם.
מוסיפים לשמן את זרעי החרדל, וכשהם מתפצחים מוסיפים את הכמון, הפלפלים החריפים הירוקים ועלי הקארי; מטגנים 20 שניות.
מוסיפים את הבצל ומבשלים 4 עד 5 דקות עד שהוא רך ושקוף, ואז מערבבים פנימה את הכורכום.
מפזרים את המלח והסוכר על הפוהה, מוסיפים אותה למחבת יחד עם הבוטנים ומערבבים בעדינות עד שהיא צהובה באופן אחיד.
מכסים ומאדים על אש נמוכה 2 עד 3 דקות עד שהיא חמה ורכה.
מכבים את האש, מערבבים פנימה את מיץ הלימון והכוסברה ומגישים חם.