פיקדיו (תבשיל בקר טחון לטינו-אמריקאי)

מרכיבים

• בשר בקר טחון (85% רזה) 700 גרם
• תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות של 1 ס״מ 2 בינוניים (400 גרם)
• בצל, קצוץ דק 1 גדול (180 גרם)
• פלפל ירוק, קצוץ דק 1 (150 גרם)
• שום, כתוש 4 שיניים (16 גרם)
• רוטב עגבניות, משימורים 225 גרם
• זיתים ירוקים ממולאים בפלפל אדום, חצויים 80 גרם
• צימוקים 40 גרם
• שמן זית 2 כפות (27 גרם)
• כמון טחון ואורגנו מיובש 1 כפית מכל אחד
• מים 120 מ״ל
• מלח ופלפל שחור 1 כפית (6 גרם) מלח, 0.5 כפית פלפל

הוראות הכנה

1. 1

   מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית ומבשלים את הבצל והפלפל 6-8 דקות עד שהם מתרככים, ואז מוסיפים את השום ומבשלים 1 דקה.

2. 2

   מגבירים את האש, מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים 6-8 דקות תוך פירור בעזרת כף, עד שהוא משחים.

3. 3

   מערבבים פנימה את הכמון, האורגנו, המלח והפלפל, ואחר כך את רוטב העגבניות והמים.

4. 4

   מוסיפים את תפוחי האדמה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 12 דקות.

5. 5

   מוסיפים את הזיתים והצימוקים ומבשלים ללא מכסה עוד 8-10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שתפוחי האדמה רכים ורוב הנוזלים התאדו.

6. 6

   טועמים, מתקנים את המלח ומגישים חם עם אורז לבן, שעועית שחורה או בננות פלנטיין מטוגנות.