פסטה בפסטו

מרכיבים

• פסטה (טרופיה, לינגוויני או ספגטי) 400 גרם
• עלי בזיליקום טריים 50 גרם
• צנוברים 30 גרם
• פרמזן, מגורד דק 50 גרם
• שום 2 שיני שום
• שמן זית כתית מעולה 90 מ״ל
• מלח לפי הטעם

הוראות הכנה

1. 1

   קולים את הצנוברים במחבת יבשה על אש בינונית-נמוכה במשך 3-4 דקות, תוך ערבוב, עד שהם זהובים בהירים, ואז מניחים להם להתקרר.

2. 2

   מכניסים למעבד מזון את הבזיליקום, הצנוברים, השום וקמצוץ מלח ומעבדים בהפעלות קצרות עד שהתערובת קצוצה דק.

3. 3

   כשהמעבד פועל, יוצקים את שמן הזית בזרם דק, ואז מערבבים פנימה את הפרמזן ביד.

4. 4

   מבשלים את הפסטה בסיר גדול עם מים רותחים ומלוחים עד שהיא אל דנטה. שומרים בצד 120 מ״ל ממי הבישול, ואז מסננים.

5. 5

   מניחים את הפסטו בקערה גדולה וחמה ומדללים אותו ב-3-4 כפות ממי הבישול החמים.

6. 6

   מוסיפים את הפסטה ומערבבים היטב, ומוסיפים עוד מי בישול לפי הצורך כדי שהפסטו יעטוף כל חתיכה; לא מחממים את הפסטו במחבת, כי הבזיליקום מחשיך.

7. 7

   מגישים מיד.