איטלקי-אמריקאי
מערבבים בקערה את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח, מוסיפים את המים הפושרים ואת שמן הזית ולשים 8-10 דקות לבצק חלק וגמיש.
מכסים את הקערה ומניחים לבצק לתפוח במקום חמים 60-90 דקות, עד שהוא מכפיל את נפחו.
מחממים את התנור ל-250 מעלות צלזיוס עם אבן פיצה או תבנית אפייה כבדה בפנים למשך 30 דקות לפחות.
לוחצים ומותחים את הבצק לעיגול בקוטר 35 ס"מ על גבי נייר אפייה מקומח.
מורחים את הרוטב על הבצק ומשאירים שוליים של 2 ס"מ, מפזרים את האורגנו, מכסים במוצרלה ומניחים מעל את פרוסות הפפרוני.
מחליקים את הפיצה יחד עם הנייר על האבן החמה ואופים 10-13 דקות, עד שהקרום משחים, הגבינה מבעבעת ושולי הפפרוני מתקרזלים.
מניחים לפיצה לנוח 2 דקות, ואז חותכים ל-8 משולשים.