איטלקי
מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית-נמוכה, מוסיפים את השום הפרוס ופתיתי הצ׳ילי ומבשלים 1-2 דקות, עד שהשום זהוב בהיר.
מוסיפים את העגבניות, מועכים אותן במזלג או בכף, מתבלים במלח ומבשלים ללא מכסה על אש קטנה 20 דקות, עד שהרוטב סמיך.
בינתיים, מבשלים את הפנה בסיר גדול של מים רותחים ומלוחים דקה אחת פחות מהזמן שרשום על האריזה. שומרים 100 מ״ל ממי הבישול, ואז מסננים.
מוסיפים את הפנה לרוטב עם קצת ממי הבישול.
מערבבים על להבה גבוהה 1-2 דקות, עד שהרוטב נצמד לפסטה.
מערבבים פנימה את הפטרוזיליה, טועמים ומתקנים מלח וחריפות, ומגישים מיד.