מערב־אפריקאי
מתבלים את העוף בקורט מהמלח ומשחימים אותו בשמן בסיר כבד על אש בינונית-גבוהה, 3-4 דקות מכל צד, ואז מניחים בצד.
מנמיכים את האש לבינונית, מטגנים את הבצל 5 דקות עד שהוא מתרכך, מוסיפים את השום ומבשלים במשך 1 דקה.
מוסיפים את רסק העגבניות תוך ערבוב ומטגנים 2-3 דקות עד שהוא מכהה.
טורפים את חמאת הבוטנים עם 250 מ"ל מהמים החמימים עד לקבלת תערובת חלקה ומוסיפים אותה לסיר יחד עם יתרת המים, קוביית הציר המפוררת ויתרת המלח.
מחזירים את העוף לסיר, מוסיפים את פלפל הסקוטש בונט השלם, מביאים לרתיחה עדינה, מכסים חלקית ומבשלים 20 דקות, תוך ערבוב תכוף כדי שרוטב הבוטנים לא יידבק לתחתית.
מוסיפים את הגזר והבטטה ומבשלים על אש נמוכה עוד 25-30 דקות, עד שהירקות רכים, העוף נופל מהעצם ושכבת שמן עולה אל פני השטח.
מוציאים את פלפל הסקוטש בונט ומגישים חם על אורז לבן.