איטלקי
מפזרים את הג'לטין על המים הקרים בקערה קטנה ומניחים לו להתרכך במשך 5 דקות.
מחממים את השמנת, החלב ו-75 גרם מהסוכר בסיר על אש בינונית תוך ערבוב, עד שעולה אדים והסוכר מתמוסס; לא מניחים לו לרתוח.
מסירים את הסיר מהאש, מוסיפים את הג'לטין המורכך ואת הווניל, ומערבבים עד שהג'לטין מתמוסס לגמרי.
יוצקים ל-6 רמקינים או כוסות בנפח של כ-150 מ"ל, מניחים להתקרר לטמפרטורת החדר, ואז מקררים במקרר למשך הלילה או עד שמתייצב.
לרוטב, מבשלים על אש קטנה את פירות היער עם 25 גרם הסוכר הנותרים ומיץ הלימון במשך 5 דקות, עד שהם רכים ודמויי סירופ, ואז מניחים להתקרר.
להוצאה מהתבנית, טובלים כל רמקין לרגע קצר במים חמים, מעבירים סכין דקה סביב הקצה והופכים אותו על צלחת.
יוצקים בכף את רוטב פירות היער על הפנה קוטה ומגישים קר.