יפני
שוטפים את האורז עד שהמים כמעט שקופים, ואז מבשלים אותו עם המים במכשיר לבישול אורז או בסיר מכוסה ונותנים לו לנוח 10 דקות.
מפזרים על הסלמון את הסאקה וקורט מהמלח, ואז צולים אותו בגריל או מטגנים במחבת 8 דקות, עד שהוא מתבשל לגמרי.
מסירים את העור ואת העצמות, אם יש, ומפוררים את הסלמון במזלג.
חותכים כל דף נורי לשניים כדי לקבל 6 רצועות.
מרטיבים את הידיים, משפשפים אותן במעט מלח ולוקחים כ-110 גרם אורז חם.
עושים גומחה באורז, מוסיפים 15 גרם סלמון, מכסים באורז ולוחצים למשולש בלחץ יציב ואחיד.
עוטפים רצועת נורי סביב הבסיס רגע לפני האכילה כדי שתישאר פריכה.