אוקונומיאקי (פנקייק מלוח בסגנון אוסקה)

מרכיבים

• קמח לבן 150 גרם
• דאשי, קר 180 מ"ל
• ביצים 4 גדולות
• כרוב, חתוך לרצועות דקות 400 גרם
• בצל ירוק, קצוץ 4 (30 גרם)
• פירורי טמפורה (טנקאסו) 20 גרם
• ג'ינג'ר אדום כבוש (בני שוגה), קצוץ 20 גרם
• בטן חזיר, פרוסה דק 200 גרם
• שמן צמחי 2 כפות
• רוטב אוקונומיאקי 6 כפות (100 גרם)
• מיונז יפני 3 כפות (40 גרם)
• פתיתי בוניטו (קטסואובושי) 4 גרם
• אאונורי (פתיתי אצה ירוקה) 1 כפית (1 גרם)

הוראות הכנה

1. 1

   טורפים את הקמח והדאשי הקר לבלילה חלקה ומניחים לה לנוח 10 דקות.

2. 2

   מוסיפים את הביצים, הכרוב, הבצל הירוק, פירורי הטמפורה והג'ינג'ר הכבוש, ומקפלים בעדינות עד שהכרוב רק מצופה.

3. 3

   מחממים 1/2 כף שמן במחבת על אש בינונית, פורסים רבע מהבלילה לעיגול בעובי של כ-2 ס"מ ומניחים מעליו רבע מפרוסות החזיר.

4. 4

   מטגנים 5 דקות עד שהתחתית מזהיבה, הופכים כך שהחזיר יהיה למטה, מכסים ומטגנים 5 דקות עד שהחזיר פריך, ואז הופכים שוב ומטגנים עוד 2 דקות.

5. 5

   חוזרים על הפעולה עם יתרת השמן, הבלילה והחזיר להכנת ארבעה פנקייקים.

6. 6

   מורחים כל פנקייק ברוטב אוקונומיאקי ומזלפים מעליו מיונז.

7. 7

   מפזרים פתיתי בוניטו ואאונורי ומגישים מיד.