נאסי למק עם סמבל איקן ביליס

מרכיבים

• אורז יסמין 400 גרם
• חלב קוקוס, משימורים 250 מ"ל (240 גרם)
• מים 450 מ"ל
• עלי פנדן וג'ינג'ר טרי 2 עלים ו-3 פרוסות (10 גרם)
• מלח 1.5 כפיות (9 גרם)
• אנשובי מיובש (איקן ביליס), שטוף 80 גרם
• בוטנים טבעיים (לא קלויים), עם הקליפה הדקה 80 גרם
• ביצים גדולות, קשות 6 (300 גרם)
• מלפפון 1 קטן (150 גרם)
• צ'ילי אדום מיובש, מושרה 20 גרם
• שאלוט ושום 6 (100 גרם) ו-4 שיניים (16 גרם)
• ממרח שרימפס (בלצ'אן) 1 כפית (5 גרם)
• עיסת תמרהינדי וסוכר 20 גרם ו-2 כפות (25 גרם)
• שמן צמחי 150 מ"ל

הוראות הכנה

1. 1

   שוטפים את האורז ומבשלים אותו עם חלב הקוקוס, 350 מ"ל מהמים, שליש מהמלח, עלי הפנדן הקשורים והג'ינג'ר בסיר אורז או בסיר מכוסה במשך 15 דקות; מניחים לנוח 10 דקות.

2. 2

   מטגנים את האנשובי בשמן על אש בינונית במשך 4 דקות עד שהוא פריך ומוציאים אותו; מטגנים את הבוטנים באותו שמן במשך 4-5 דקות ומסננים.

3. 3

   טוחנים בבלנדר את הצ'ילי המושרה, השאלוט, השום וממרח השרימפס לעיסה עם מעט מים.

4. 4

   שופכים את כל השמן מלבד כ-4 כפות ומטגנים את העיסה על אש בינונית-נמוכה במשך 15 דקות תוך כדי ערבוב, עד שהיא מקבלת צבע אדום כהה והשמן נפרד.

5. 5

   משרים את התמרהינדי ב-100 מ"ל המים החמימים הנותרים, מסננים לתוך הסמבל, מוסיפים את הסוכר, יתרת המלח וחצי מהאנשובי, ומבשלים עוד 5 דקות.

6. 6

   פורסים את המלפפון וחוצים את הביצים הקשות לשניים.

7. 7

   מגישים את האורז עם הסמבל, יתרת האנשובי הפריך, הבוטנים, הביצה והמלפפון.