נליסניקי (קרפים אוקראיניים במילוי גבינה מתוקה)

מרכיבים

• חלב 500 מ"ל
• ביצים גדולות 4 (200 גרם)
• קמח חיטה לבן (רב-תכליתי) 200 גרם
• סוכר 5 כפות (62 גרם)
• מלח 0.5 כפית (3 גרם)
• שמן חמניות 3 כפות (40 גרם)
• גבינה לבנה (טבורוג) 5% 500 גרם
• צימוקים 50 גרם
• סוכר וניל 1 שקית (10 גרם)
• חמאה 30 גרם
• שמנת חמוצה 20% 250 גרם

הוראות הכנה

1. 1

   טורפים את החלב, 3 ביצים, 1 כף סוכר והמלח, ואז מוסיפים את הקמח תוך טריפה עד לקבלת בלילה חלקה ומערבבים פנימה 2 כפות מהשמן. מניחים לבלילה לנוח 15 דקות.

2. 2

   מחממים מחבת בקוטר 24 ס"מ על אש בינונית, מברישים אותה במעט מיתרת השמן ומטגנים 12 קרפים דקים, כ-1 דקה מכל צד.

3. 3

   יוצקים מים רותחים על הצימוקים ומשאירים 5 דקות, ואז מסננים אותם.

4. 4

   מועכים את הגבינה עם הביצה הנותרת, 4 כפות סוכר וסוכר הווניל עד לקבלת תערובת חלקה, ואז מערבבים פנימה את הצימוקים.

5. 5

   מורחים 2 כפות גדושות מהמילוי לאורך קצה אחד של כל קרפ, מקפלים פנימה את הצדדים ומגלגלים.

6. 6

   משמנים תבנית אפייה בחמאה, מסדרים בה את הגלילים כשהתפר כלפי מטה, מפזרים מעליהם פיסות משאר החמאה ומורחים את השמנת החמוצה מלמעלה.

7. 7

   אופים ב-180 °C במשך 20-25 דקות, עד שהשמנת החמוצה מתייצבת ומשחימה בשוליים. מגישים חם.