איטלקית
שפשפו את המולים ומשכו את הזקנים, השליכו כל אחד שנשאר פתוח בעת נקישה.
חממו את שמן הזית בסיר גדול ובשלו בעדינות את השום ופתיתי הצ'ילי עד לשחרור ניחוח.
הוסיפו את העגבניות המרוסקות וקורט מלח, ובשלו 8 עד 10 דקות.
יצקו את היין הלבן והביאו את הרוטב לרתיחה עדינה מהירה.
הוסיפו את המולים, כסו את הסיר ואדו 4 עד 5 דקות, תוך ניעור מדי פעם.
בשלו עד שהמולים נפתחו, השליכו כל אחד שנשאר סגור.
ערבבו פנימה את הפטרוזיליה והגישו בקערות עם הרבה רוטב ולחם כפרי.