מג'דרה (עדשים ואורז עם בצל מטוגן)

מרכיבים

• עדשים חומות או ירוקות 250 גרם
• אורז לבן ארוך 150 גרם
• בצל, פרוס דק 4 בינוניים (600 גרם)
• שמן זית 100 מ"ל
• כמון טחון 2 כפיות (4 גרם)
• מלח 2 כפיות (12 גרם)
• פלפל שחור טחון 0.5 כפית
• מים 1 ליטר

הוראות הכנה

1. 1

   שוטפים את העדשים, מכסים ב-750 מ"ל מהמים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה ללא מכסה 15-20 דקות, עד שהן בדיוק רכות אך עדיין שומרות על צורתן; לא מסננים.

2. 2

   בינתיים, מחממים את שמן הזית במחבת רחבה ומטגנים את הבצל על אש בינונית-גבוהה 25-30 דקות, תוך ערבוב תדיר, עד שהוא מקבל צבע חום-זהוב עמוק.

3. 3

   שוטפים את האורז ומערבבים אותו לתוך העדשים יחד עם 250 מ"ל המים הנותרים, הכמון, המלח, הפלפל וכשליש מהבצל המטוגן עם מעט מהשמן שלו.

4. 4

   מחזירים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 18-20 דקות, עד שהאורז רך והנוזלים נספגו.

5. 5

   מורידים את הסיר מהאש ומניחים לו לנוח מכוסה 10 דקות, ואז מפרידים את הגרגרים במזלג.

6. 6

   מעבירים בכף למגש, מפזרים מעל את יתרת הבצל הפריך ומזלפים מעל את שאר שמן הבצל.

7. 7

   מגישים חם או בטמפרטורת החדר עם יוגורט טבעי או סלט עגבניות ומלפפונים.