ארוס רוחו (אורז אדום מקסיקני)

מרכיבים

• אורז לבן ארוך 400 גרם
• שמן צמחי 4 כפות
• עגבניות 2 בינוניות (250 גרם)
• בצל לבן 1/2 (70 גרם)
• שום 2 שיניים (8 גרם)
• ציר עוף, חם 700 מ״ל
• אפונה וגזר בקוביות, קפואים 120 גרם
• פלפל סראנו חריף, שלם 1 (10 גרם)
• כוסברה טרייה 2 ענפים
• מלח 1 כפית (6 גרם)

הוראות הכנה

1. 1

   שוטפים את האורז במסננת עד שהמים יוצאים כמעט צלולים, ואז מסננים היטב 10 דקות.

2. 2

   טוחנים בבלנדר את העגבניות, הבצל והשום עד לקבלת מחית חלקה ומסננים את המחית.

3. 3

   מחממים את השמן בסיר רחב על אש בינונית ומטגנים את האורז 6-8 דקות, תוך ערבוב תכוף, עד שהגרגירים הופכים אטומים וזהובים בהירים.

4. 4

   יוצקים את מחית העגבניות ומטגנים 3-4 דקות תוך ערבוב, עד שהיא מסמיכה ומכהה מעט.

5. 5

   מוסיפים את הציר החם, המלח, האפונה והגזר, הפלפל החריף והכוסברה; מביאים לרתיחה.

6. 6

   מכסים היטב, מנמיכים לאש קטנה ומבשלים 18-20 דקות בלי להרים את המכסה, עד שהנוזלים נספגים.

7. 7

   מכבים את האש, משאירים מכוסה 5 דקות, מוציאים את הפלפל החריף ואת הכוסברה ומפרידים את גרגירי האורז במזלג.