פירה

מרכיבים

• תפוחי אדמה, קמחיים 1.2 ק״ג (1 ק״ג קלופים)
• מים, לבישול כ-2 ליטר
• מלח 2 כפיות (12 גרם)
• חלב מלא, חם 250 מ״ל
• חמאה 60 גרם
• פלפל שחור, טחון 1 קורט

הוראות הכנה

1. 1

   מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות אחידות של כ-5 ס״מ.

2. 2

   שמים אותם בסיר, מכסים במים קרים כך שהמים יעלו 2 ס״מ מעליהם, מוסיפים 1 כפית מהמלח ומביאים לרתיחה.

3. 3

   מבשלים על אש קטנה, כשהסיר מכוסה חלקית, 18-20 דקות, עד שסכין חודרת לקוביות ללא התנגדות.

4. 4

   בינתיים מחממים את החלב עם החמאה עד שהחמאה נמסה; לא להביא לרתיחה.

5. 5

   מסננים היטב את תפוחי האדמה, מחזירים אותם לסיר החם ומייבשים אותם באדים על אש נמוכה 1 דקה.

6. 6

   מועכים במועך תפוחי אדמה עד שלא נשארים גושים, ואז מערבבים פנימה במרץ את החלב והחמאה החמים, מעט בכל פעם.

7. 7

   מתבלים ב-1 כפית המלח הנותרת ובפלפל ומגישים חם.