אמריקאית
בשלו את המקרוני במים רותחים מומלחים עד אל דנטה, ואז סננו.
המיסו את החמאה בסיר, ערבבו פנימה את הקמח ובשלו דקה ליצירת רו.
טרפו בהדרגה פנימה את החלב ובשלו עד שהרוטב מסמיך ומצפה את הכף.
מחוץ לאש, ערבבו פנימה את רוב הגבינה המגוררת, החרדל ואגוז המוסקט עד שחלק, ואז תבלו.
קפלו את המקרוני המסונן לתוך רוטב הגבינה עד לציפוי אחיד.
לגרסה אפויה, העבירו לתבנית, פזרו את הגבינה הנותרת מעל וצלו תחת הגריל עד להזהבה ובעבוע.
הגישו חם.