אוקראיני
העבירו את הגבינה פעמיים דרך מסננת דקה או דרך מטחנת בשר, עד שהיא חלקה לגמרי.
הקציפו את החמאה הרכה עם הסוכר והחלמונים עד שהתערובת בהירה, ואז הקציפו פנימה את הגבינה, הסולת, הווניל, גרידת הלימון והמלח; ערבבו פנימה את הצימוקים.
הקציפו את החלבונים לקצף יציב וקפלו אותם בעדינות לתוך תערובת הגבינה.
מרחו את התערובת בתבנית קפיצית בקוטר 24 ס״מ משומנת בחמאה ואפו ב-170 מעלות צלזיוס במשך 55-60 דקות, עד שהעוגה מתייצבת ומזהיבה קלות.
כבו את התנור והשאירו את עוגת הגבינה בפנים עם דלת פתוחה מעט במשך 15 דקות, ואז קררו אותה לגמרי.
להכנת הציפוי, ערבבו את הקקאו, הסוכר, החמאה והשמנת החמוצה בסיר קטן על אש נמוכה עד שהתערובת חלקה, בשלו על אש קטנה במשך 2 דקות, ואז קררו מעט.
יצקו את הציפוי על עוגת הגבינה, מרחו אותו באופן אחיד וקררו במקרר לפחות 4 שעות לפני החיתוך.