איטלקית
רככו בצל ושום בשמן זית, הוסיפו את הבקר והשחימו, ואז יצקו את העגבניות ובשלו 25 דקות עד שהרוטב עשיר.
לבשמל, המיסו חמאה, טרפו פנימה קמח, ואז הוסיפו בהדרגה חלב ובשלו עד שהוא סמיך וחלק; תבלו במלח ואגוז מוסקט.
מרחו מעט רוטב בשר בתבנית אפייה, ואז סדרו דפי פסטה, רוטב בשר, בשמל ומוצרלה.
חזרו על השכבות, וסיימו בבשמל ובפיזור נדיב של פרמזן.
כסו בנייר כסף ואפו ב-190 מעלות 30 דקות.
הסירו את הנייר ואפו עוד 15 עד 20 דקות עד להזהבה ובעבוע.
הניחו לנוח 10 דקות לפני החיתוך וההגשה.