לחמג'ון (לחם שטוח טורקי עם בשר טחון מתובל)

מרכיבים

• קמח לכל מטרה 400 גרם
• מים פושרים 240 מ"ל
• שמרים יבשים וסוכר 1 כפית מכל אחד
• מלח 2 כפיות (12 גרם), מחולק
• שמן זית 2 כפות
• בשר כבש ובקר טחון (80% רזה), חצי-חצי 300 גרם
• בצל 1 בינוני (120 גרם)
• עגבניות 2 בינוניות (250 גרם)
• פלפל ירוק (סיברי או גמבה) 1 (100 גרם)
• פטרוזיליה 1 צרור (50 גרם), מחולק
• שום 3 שיניים (12 גרם)
• רסק עגבניות וממרח פלפל אדום טורקי 1 כף מכל אחד (35 גרם)
• פול ביבר (פתיתי פלפל חלבי), כמון טחון ופלפל שחור 1 כפית מכל אחד
• פלחי לימון להגשה

הוראות הכנה

1. 1

   מערבבים את הקמח, השמרים, הסוכר, 1 כפית מהמלח, שמן הזית והמים הפושרים, לשים 8-10 דקות לבצק רך וחלק, מכסים ומניחים לתפוח למשך 1 שעה.

2. 2

   מגררים את העגבניות וסוחטים את עודפי המיץ, ואז קוצצים דק מאוד את הבצל, הפלפל, השום ומחצית מהפטרוזיליה.

3. 3

   מאחדים את הבשר, הירקות הקצוצים, שני הממרחים, התבלינים ואת 1 הכפית הנותרת של המלח, ולשים 2 דקות לעיסה חלקה שקל למרוח.

4. 4

   מחממים את התנור לחום המרבי (250-280 °C) עם תבנית אפייה או אבן אפייה בפנים.

5. 5

   מחלקים את הבצק ל-8 כדורים ומרדדים כל אחד לעיגול דק מאוד בקוטר של כ-25 ס"מ.

6. 6

   מורחים כ-100 גרם מהתערובת בשכבה דקה על כל עיגול עד הקצוות ואופים 2 בכל פעם במשך 6-8 דקות, עד שהשוליים פריכים והבשר מבושל.

7. 7

   מגישים חם עם יתרת הפטרוזיליה ופלחי הלימון, ומגלגלים כל לחמג'ון סביב הירק.