קוטיה (פודינג גרגרי חיטה אוקראיני לחג המולד)

מרכיבים

• גרגרי חיטה 250 גרם
• פרג 150 גרם
• אגוזי מלך, קצוצים 100 גרם
• צימוקים 100 גרם
• דבש 100 גרם (5 כפות)
• אוזוואר (קומפוט פירות יבשים) או מים רתוחים, פושרים 150 מ"ל
• מלח 1 קורט (1 גרם)
• מים, להשריה ולבישול כ-2 ליטר

הוראות הכנה

1. 1

   שוטפים את גרגרי החיטה, מכסים במים קרים ומשרים 8 שעות או למשך הלילה, ואז מסננים.

2. 2

   מכסים את החיטה ב-1.5 ליטר מים טריים, מוסיפים את המלח ומבשלים על אש קטנה בסיר מכוסה 1.5 שעות, עד שהגרגרים רכים ומתחילים להתבקע; מסננים ומצננים.

3. 3

   יוצקים מים רותחים על הפרג, משאירים 30 דקות, מסננים היטב וטוחנים בבלנדר או במכתש עד שהוא מבהיר ונעשה חלבי.

4. 4

   משרים את הצימוקים במים חמים 10 דקות ומסננים; קולים את אגוזי המלך במחבת יבשה 3-4 דקות וקוצצים אותם.

5. 5

   ממיסים את הדבש באוזוואר הפושר או במים הרתוחים.

6. 6

   מערבבים את החיטה עם הפרג הטחון, אגוזי המלך והצימוקים, ואז יוצקים מעל את סירופ הדבש ומערבבים.

7. 7

   משאירים למשך 1 שעה כדי שהחיטה תספוג את הסירופ, ומגישים בטמפרטורת החדר.