קוליש (מרק דוחן קוזאקי עם סאלו)

מרכיבים

• דוחן, שטוף 200 גרם
• מים 2 ליטר
• תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות 3 בינוניים (500 גרם)
• סאלו (שומן חזיר מומלח), חתוך לקוביות 150 גרם
• בצל, קצוץ דק 2 בינוניים (250 גרם)
• שום, כתוש 3 שיניים (12 גרם)
• עלי דפנה ופלפל שחור 2 עלים, קורט
• מלח לפי הטעם
• שמיר, קצוץ 20 גרם
• בצל ירוק, קצוץ 30 גרם

הוראות הכנה

1. 1

   שוטפים את הדוחן במים חמים כמה פעמים, עד שהמים יוצאים צלולים.

2. 2

   מביאים 2 ליטר מים לרתיחה עם עלי הדפנה, מוסיפים את הדוחן ומבשלים 15 דקות, תוך כדי הסרת הקצף.

3. 3

   מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים עוד 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם כדי שהדוחן לא יידבק.

4. 4

   בינתיים מטגנים את קוביות הסאלו במחבת יבשה על אש בינונית 6-8 דקות, עד שהפצפוצים מזהיבים, ואז מוסיפים את הבצל ומטגנים 6-7 דקות, עד שהוא מתרכך ומזהיב קלות.

5. 5

   מעבירים לסיר את הסאלו, הבצל וכל השומן שהשתחרר, מוסיפים את השום והפלפל, וטועמים לפני הוספת מלח, כי הסאלו מלוח.

6. 6

   מבשלים על אש קטנה עוד 5 דקות; הקוליש צריך להיות סמיך אך עדיין ניתן לאכילה בכף, ולכן מוסיפים מעט מים רותחים במידת הצורך.

7. 7

   מוציאים את עלי הדפנה, מערבבים פנימה את השמיר והבצל הירוק, ומגישים חם.