לבנטינית
מרתיחים את הסוכר והמים במשך 10 דקות, מוסיפים את מיץ הלימון ומי הזהר ומניחים לסירופ להתקרר.
משרים את העכאווי הפרוס במים קרים במשך 2-3 שעות ומחליפים את המים כל 30 דקות, ואז מייבשים בטפיחות ומגררים יחד עם המוצרלה.
מחממים את התנור ל-180 °C. מפרידים את חוטי הקדאיף זה מזה, קוצצים אותם לחתיכות של 2-3 ס״מ ומעסים לתוכם את הגהי המומס עד שהם מצופים באופן אחיד.
מהדקים היטב שני שלישים מהקדאיף לתוך תבנית עגולה בקוטר 30 ס״מ, מפזרים מעליו את הגבינה ומכסים בשאר הקדאיף.
אופים במשך 35-40 דקות, עד שהשוליים מקבלים צבע זהוב עמוק והגבינה נמסה.
יוצקים את הסירופ המצונן באופן אחיד על הכנאפה החמה, ואז, אם רוצים, הופכים אותה על מגש הגשה.
מפזרים פיסטוקים, חותכים ל-10 חתיכות ומגישים חמים כל עוד הגבינה נמתחת.