טורקית
מערבבים את הקמח, השמרים, הסוכר, 1.5 כפיות מהמלח, שמן הזית והמים הפושרים, לשים במשך 10 דקות לבצק רך, מכסים ומניחים לתפוח במשך 1 שעה.
משחימים את הבשר עם הבצל הקצוץ דק במחבת יבשה על אש גבוהה במשך 5 דקות, ואז מוסיפים את רסק העגבניות, העגבניות והפלפלים החתוכים לקוביות ומבשלים עוד 5 דקות עד שרוב הנוזלים מתאדים.
מערבבים פנימה את הפטרוזיליה הקצוצה, הפלפל השחור, הפול ביבר ואת 1 הכפית הנותרת של המלח, ומניחים למילוי להתקרר.
מחממים את התנור ל-240 °C. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים ומרדדים כל אחד לאליפסה בגודל של כ-35 x 15 ס״מ.
מורחים רבע מהמילוי לאורך מרכז כל אליפסה ומשאירים שוליים של 2 ס״מ, מקפלים את השוליים הארוכים מעל המילוי וצובטים את הקצוות לחודים כדי ליצור סירות.
מברישים את שולי הבצק בביצה הטרופה ואופים על תבנית חמה במשך 12-15 דקות, עד שהקרום מזהיב.
מברישים את הקרום בחמאה מומסת מיד עם ההוצאה מהתנור, חותכים כל פידה לרצועות ומגישים חם.