הודי
שוטפים את האורז והדאל יחד עד שהמים צלולים, משרים 20 דקות ומסננים.
מחממים את הגהי בסיר לחץ, מוסיפים את זרעי הכמון ומניחים להם לפצפץ, ואז מוסיפים את האסאפטידה, הג'ינג'ר והצ'ילי הירוק ומערבבים 30 שניות.
מוסיפים את האורז והדאל המסוננים יחד עם הכורכום ומערבבים 1-2 דקות, כדי לצפות אותם בגהי.
יוצקים את המים, מוסיפים את המלח ומערבבים, ואז סוגרים את המכסה ומבשלים על אש בינונית במשך 3-4 שריקות, כ-12 דקות.
מניחים ללחץ להשתחרר מעצמו, ואז פותחים ומערבבים היטב; הקיצ'די צריך להיות רך ונוזלי כמו דייסה. אם הוא סמיך מדי, מוסיפים מעט מים חמים, כי הוא מסמיך בעמידה.
מגישים חם עם יוגורט טבעי, פאפאד או חמוצים.