גאורגי
מערבבים את המים הפושרים, השמרים והסוכר ומשאירים למשך 10 דקות עד שנוצר קצף. מוסיפים את הקמח, המלח והשמן ולשים 8 דקות לבצק רך וחלק.
מכסים את הבצק ומשאירים אותו לתפוח במקום חמים למשך 60 דקות, עד שהוא מכפיל את נפחו.
מערבבים את שתי הגבינות יחד ומחממים את התנור ל-250 °C.
מחלקים את הבצק ל-4 חתיכות ומרדדים כל אחת לאליפסה באורך של כ-25 ס"מ ובעובי 5 מ"מ. מגלגלים את הקצוות הארוכים לעבר המרכז וצובטים את הקצוות יחד ליצירת סירה.
ממלאים כל סירה ברבע מהגבינה ואופים על תבנית מקומחת 10-12 דקות, עד שהקרום זהוב.
עושים גומה בגבינה המותכת, שוברים ביצה לתוך כל סירה ואופים עוד 2-3 דקות, עד שהחלבון בדיוק מתקרש.
מניחים על כל סירה 10 גרם חמאה ומגישים מיד, מערבבים את הביצה והחמאה לתוך הגבינה וקורעים חתיכות מהקרום לטבילה.