הונג שאו רו (בטן חזיר מבושלת באדום)

מרכיבים

• בטן חזיר, עם העור 600 גרם
• שמן צמחי 1 כף (13.5 גרם)
• סוכר גבישי (סוכר סלע) או סוכר לבן 30 גרם
• יין אורז שאושינג 3 כפות (45 מ״ל)
• רוטב סויה בהיר 2 כפות (32 גרם)
• רוטב סויה כהה 1 כף (16 גרם)
• ג'ינג'ר, פרוס 4 פרוסות (15 גרם)
• בצל ירוק, חתוך לחתיכות של 5 ס״מ 2 (30 גרם)
• כוכב אניס ומקל קינמון 2 כוכבים וחתיכה של 3 ס״מ
• מים חמים 500 מ״ל
• מים, להלבנה עד לכיסוי

הוראות הכנה

1. 1

   חותכים את בטן החזיר לקוביות של 3 ס״מ, מכניסים אותן לסיר עם מים קרים, מביאים לרתיחה ומלבינים 3 דקות; מסננים ושוטפים.

2. 2

   מחממים את השמן בווק על אש נמוכה, מוסיפים את הסוכר ומערבבים עד שהוא נמס ומקבל גוון ענברי, 3-4 דקות.

3. 3

   מוסיפים את הבשר ומקפיצים 3 דקות כדי לצפות אותו בקרמל, ואז מוסיפים את הג'ינג'ר, הבצל הירוק, כוכב האניס והקינמון.

4. 4

   יוצקים את יין השאושינג ואת שני סוגי רוטב הסויה, מערבבים 1 דקה, ואז מוסיפים את המים החמים עד שהם בדיוק מכסים את הבשר.

5. 5

   מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 60 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

6. 6

   מוציאים את כוכב האניס והקינמון, מגבירים את האש ומצמצמים את הרוטב ללא מכסה 10-15 דקות, תוך ערבוב, עד שהוא הופך לזיגוג מבריק שמצפה את הבשר.

7. 7

   מגישים חם עם אורז מאודה.