עוגת דבש (מדוביק)

מרכיבים

• ביצים 2 גדולות
• סוכר 100 גרם
• דבש 50 גרם
• חמאה לא מומלחת 50 גרם
• סודה לשתייה 1/2 כפית
• קמח לבן רגיל 250 גרם
• שמנת חמוצה (20% שומן) 400 גרם
• אבקת סוכר 80 גרם

הוראות הכנה

1. 1

   מקציפים את הביצים עם הסוכר בקערה עמידה בפני חום, מוסיפים את הדבש והחמאה, ומניחים את הקערה מעל מים רותחים בקלילות, תוך כדי הקצפה, במשך 5 דקות עד שהחמאה נמסה.

2. 2

   מקציפים פנימה את סודה לשתייה וממשיכים להקציף 2-3 דקות עד שהתערובת תתפוח ותהפוך לזהובה.

3. 3

   מסירים את הקערה מהחום, מערבבים פנימה את הקמח לבצק רך, ומחלקים אותו ל-6 חלקים; מחממים את התנור ל-180 °C.

4. 4

   מרדדים כל חלק דק על נייר אפייה, חותכים עיגול בקוטר 20 ס"מ בעזרת צלחת כמדריך, שומרים את שאריות הבצק, ואופים 4-5 דקות עד להזהבה.

5. 5

   אופים את שאריות הבצק עד לזהוב כהה, מניחים להן להתקרר ומועכים אותן לפירורים דקים.

6. 6

   מקציפים את השמנת החמוצה עם אבקת הסוכר ומורחים אותה בין השכבות המקוררות ועל פני העוגה מלמעלה ומהצדדים.

7. 7

   מכסים את העוגה בפירורים ומקררים אותה במקרר למשך הלילה כדי שהשכבות יתרככו, לפני שחותכים ל-8 פרוסות.