המבורגר קלאסי

מרכיבים

• בשר בקר טחון (80% רזה) 500 גרם
• מלח 0.75 כפית (4.5 גרם)
• פלפל שחור גרוס 0.5 כפית
• שמן צמחי 1 כפית
• לחמניות המבורגר 4 (220 גרם)
• עלי חסה אייסברג 4 (40 גרם)
• עגבנייה 1 בינונית (120 גרם)
• בצל 1 קטן (60 גרם)
• קטשופ 4 כפות (60 גרם)

הוראות הכנה

1. 1

   מחלקים את הבקר ל-4 מנות של 125 גרם ומעצבים אותן בעדינות לקציצות בעובי של כ-1.5 ס״מ ורחבות מעט מהלחמניות; לוחצים גומה רדודה במרכז כל אחת.

2. 2

   חותכים את העגבנייה ל-8 פרוסות, פורסים את הבצל לטבעות דקות ושוטפים ומייבשים את עלי החסה.

3. 3

   מחממים את השמן במחבת ברזל יצוק על אש בינונית-גבוהה ומתבלים את הקציצות משני הצדדים במלח ובפלפל ממש לפני הצלייה.

4. 4

   צולים את הקציצות 3-4 דקות מכל צד בלי ללחוץ עליהן, עד שהן שחומות היטב ומגיעות ל-71 מעלות צלזיוס במרכזן, ואז מניחים להן לנוח 2 דקות.

5. 5

   בזמן שהקציצות נחות, פותחים את הלחמניות וקולים את הצדדים החתוכים במחבת יבשה כ-1 דקה.

6. 6

   מורחים את הקטשופ על חלקי הלחמניות התחתונים ומסדרים בשכבות את החסה, הקציצה, 2 פרוסות עגבנייה וטבעות הבצל.

7. 7

   סוגרים עם חלקי הלחמניות העליונים ומגישים מיד.