יפני
פורסים את הבצל לחצאי טבעות בעובי 5 מ״מ וחותכים את הבקר לחתיכות בגודל ביס.
מערבבים את הדאשי, הסאקה, המירין, רוטב הסויה והסוכר במחבת רחבה ומביאים לרתיחה.
מוסיפים את הבצל ומבשלים על אש קטנה 5 דקות, עד שהוא מתחיל להתרכך.
מוסיפים את הבקר, מפרידים את הפרוסות ומסירים את הקצף כשהוא עולה.
מבשלים על אש בינונית-נמוכה 8-10 דקות, עד שהבקר רך והבצל רך ושחום מהרוטב.
מחלקים את האורז החם ל-4 קערות גדולות ומניחים מעליו בכף את הבקר, הבצל והרוטב.
מעטרים בג'ינג'ר אדום כבוש ובבצל ירוק ומגישים.