הודי
מביאים לרתיחה את הסוכר, המים וההל ומבשלים על אש קטנה 5-6 דקות, עד שהסירופ מעט דביק אך אינו נמתח לחוטים; מערבבים פנימה את מיץ הלימון ומי הוורדים ושומרים על הסירופ חמים.
מערבבים את אבקת החלב, הקמח והסודה לשתייה, משפשפים פנימה את הגהי המומס, ואז מוסיפים את החלב מעט בכל פעם ומאחדים לבצק רך ודביק בלי ללוש; מניחים לבצק לנוח 10 דקות.
משמנים את כפות הידיים ומגלגלים את הבצק ל-16 כדורים חלקים (כ-14 גרם כל אחד) ללא סדקים.
מחממים את הגהי בסיר עמוק לכ-140 מעלות צלזיוס, חום נמוך מספיק כדי שכדור ישקע ויעלה לאט.
מטגנים את הכדורים במנות 6-8 דקות, תוך גלגול מתמיד, עד שהם מקבלים צבע זהוב-חום עמוק ואחיד.
מסננים ומכניסים אותם ישר לסירופ החמים; משרים לפחות 2 שעות כדי שיתפחו לכפליים מגודלם בערך.
מגישים חמים או בטמפרטורת החדר, 3 יחידות בכל קערה עם כף סירופ.